Fish processing

Fish processing

Contributors in Fish processing

Fish processing

Norske navn for saltet og tørret torsk (Gadus morhua) lavet kort som følger. Typisk, det er blødte, ledes med en såkaldt runde cut og renset, delt og renset for at forlade et stykke af rygraden på ...

kudoa

Fishing; Fish processing

En slægt af klassen zoologiske Myxosporea fundet som parasitter i muskelvæv af mange arter af marine og ferskvands hvirveldyr fisk. Mange arter af Kudoa udskiller et proteolytisk enzym til at danne, ...

lamineret blok

Fishing; Fish processing

En frossen, retlinede, cuboidal blok nøje kontrolleret dimensioner og vægt, typisk en nominel 7. 4 kg, normalt lavet af hvid fisk som et mellemprodukt til produktion af fisk fingre (fisk sticks) og ...

j-skæring

Fishing; Fish processing

Et alternativ til V-udskæring. En enklere, men mere ekstravagant måde at skære de fleste eller alle af knoglerne, pin. A snit (J-klip) er foretaget gennem flået fileten fra hals slutningen af ...

Jelly tilstand

Fishing; Fish processing

En defekt i teksturen af fisk muskel. i musklen har et gennemskinneligt udseende, og tekstur til fornemmelsen er blød og slimede. Den kogte muskel har en blød konsistens. Betingelsen jelly forbindes ...

k-værdi

Fishing; Fish processing

En kemisk indeks bruges som en målestok for friskhed af fisk. Adenosin trifosfat (ATP) findes i fisk muskel er konverteret på død af dyret selv en sekvens af mellemprodukter til hypoxanthine (Hy). Af ...

Kipper

Fishing; Fish processing

Sild split langs ryggen, brined, undertiden farvet, og kold røget for at producere et produkt, der er kendt som en kipper. Brune farve anvendes omtales som kipper farvestof og er som regel brun FK. A ...