Fish processing

Fish processing

Contributors in Fish processing

Fish processing

Kuller (Melanogrammus aeglefinus), især røget kuller, som er blevet inficeret med skadegøreren Ichthyophonus hoferi, er kendt som en greasers eller fedtet kuller. Kødet af inficerede fisk har en blød ...

grønnere

Fishing; Fish processing

En grå/grøn misfarvning af tunfiskekonserves kød. Kemi i farve udvikling er uklare, men trimethylamin og myoglobin er involveret. En lignende misfarvning kan forekomme i gas pakket, skiver røget ...

udtagning af indvolde

Fishing; Fish processing

Fjernelse ved hånden eller maskine af indholdet af tarmen hulrum eller mave hulrum, tarme, efter langskæring fiskene åbne fra hals til at lufte, at give en renset fisk; også kaldt eviscerating. Fisk ...

glykogen

Fishing; Fish processing

Et komplekst kulhydrat findes i animalsk væv og fungerer som en energibeholdning. Det er til stede i lever og muskel i fisk og skaldyr.

sortering

Fishing; Fish processing

Tildeling af en defineret kategori, eller kvalitet, for kvalitet til en prøve, eller en samling af lignende prøver af et produkt. Grading kan være, og normalt er, gjort samtidigt med sortering selvom ...

fedtet kuller

Fishing; Fish processing

Kjeldahl-metoden

Fishing; Fish processing

Mest anvendte procedure til bestemmelse af kvælstofindholdet i en prøve. Prøven opvarmes med koncentreret svovlsyre og katalysator, almindeligt kviksølv, og kvælstof omdannes til ammonium. Digest'en ...