Fish processing

Fish processing

Industry: Fishing

Tilføj et nyt ord

Contributors in Fish processing

Become a Contributors

Fish processing

phenoler

Fishing; Fish processing

Aromatiske forbindelser til stede i træ røg, der er hovedansvarlig for at mindske bakteriel fordærv i røget fisk. Måling af phenoler kan tjene som en røgning uslebne kontrol.

fosfolipider

Fishing; Fish processing

En klasse af lipider. De er estere af glycerol, som triglycerid lipider (triacylglycerols), men i fosfolipider kun to af grupperne glycerol hydroxy er esterificeret med fedtsyrer, tredje af en ...

pyrophosphates

Fishing; Fish processing

Salte, dannet ved kondensation af to molekyler af orthofosfat.

De funktioner og egenskaber ved et produkt, som bærer på sin evne til at opfylde et bestemt behov som helhed. For et fiskeriprodukt,, kvaliteten er summen af de egenskaber, der påvirker accepten af ...

psychrophilic, psychrotrophic bakterier

Fishing; Fish processing

Bakterier med optimal vækst temperaturer i området 10-15ºC og kan skabe vækst til 0ºC.

Kit fisk

Fishing; Fish processing

En defekt i saltet fisk hvor kødet, mere så i tykkere dele af fisk, har en blød og plast tekstur. Det sker når tyk fisk er saltet ved høj temperatur, så dele af fiskene forkæle før salt har trængt ...

pyloric caeca

Fishing; Fish processing

Hule finger ligesom udposningerne i bony fisk, hvori secreted Proteolytiske fordøjelses enzymer, knyttet til tarmen ved bunden (lungens slutningen) af maven.