Fish processing

Fish processing

Contributors in Fish processing

Fish processing

Der er formelle kemiske definitioner af oxidation, involverer electron transfer og frie Kimrod reaktioner, men i forbindelse med fisk teknologi, den kan betragtes som den kemiske reaktion i hvilke ...

pasteurisering

Fishing; Fish processing

En form for varmebehandling, der dræber vegetativt patogener og mest men ikke alle fordærv mikroorganismer i fødevarer. Typisk en fiskeprodukt er varmebehandlet i vand ved 70-90 ° C i 5-10 minutter, ...

patogener

Fishing; Fish processing

En organisme, der kan forårsage sygdom, direkte eller ved at udskille et toksin. Eksempler er virus, bakterier, parasitter, forme.

pellicle

Fishing; Fish processing

Blank film dannes på snitfladen af fiskene under dryp, skyldes hovedsagelig til ekspandering protein under indflydelse af saltlage og efterfølgende overflade tørring i rygning ovnen.

pepsin fordøjelighed

Fishing; Fish processing

Testen bruges i vurderingen af kvaliteten af fiskemel, som er beregnet til at efterligne nogle omfang fordøjelse betingelser i maven af dyr. A stikprøve af fint jorden måltid behandles med pepsin, en ...

Peroxid værdi

Fishing; Fish processing

Et indeks over omfanget af oxidation af en lipid i de tidlige faser af oxidation. Indledende trin i oxidation of lipid er ilt tilknyttes umættede obligationer i molekylet til at danne en ...

pH

Fishing; Fish processing

Det er en foranstaltning af syrer eller alkalinitet af en løsning. PH 7 er neutral og pH af meget rent vand. A løsning med en pH-værdi mindre end 7 er sure, og én med en pH over 7 er basisk. Fisk pH ...