Fish processing

Fish processing

Industry: Fishing

Tilføj et nyt ord

Contributors in Fish processing

Become a Contributors

Fish processing

canthaxanthin

Fishing; Fish processing

En orange rød pigment kemisk relateret til astaxanthin, der kan indgå i foder til laksefisk til at give en farve i kødet. Farve formidles til kødet er ikke ens, produceret af astaxanthin og ...

Kemikalier i stand til at kombinere med metalioner til at gøre dem virkningsløse. De kaldes også sequestrants. Eksempler på chelaterende agenter bruges i levnedsmiddelindustrien er ethylendiamintetra ...

kølet havvand (CSW)

Fishing; Fish processing

Havvand i faste tanke, især til søs installeret i lastrummet, afkølet ved at tilføje is, for hurtigt og ensartet køling, især pelagiske fisk og laks, ved nedsænkning. Portable tank systemer er også ...

afkølet vand stuvning (CWS)

Fishing; Fish processing

Opbevaring af fisk i kølet fersk eller salt vand, den nedkøling skal ske enten mekanisk køling eller tilsætning af is.

Listeria monocytogenes

Fishing; Fish processing

En arter af bakterier, der er patogene for mennesker. Listeriose er sygdommen forårsaget af infektion med organismen. Sin betydning som en fødevare patogen er blevet realiseret kun i de sidste to ...

malondialdehyde

Fishing; Fish processing

Et kemisk stof dannet i oxidation af lipider. Thiobarbituric acid test måler koncentrationen i en stikprøve af fisk eller uddraget lipid og giver et mål for graden af oxidation.

marinering

Fishing; Fish processing

Forberedelse af marinader, typisk indebærer bevarelse af fisk ved behandling med løsninger af fortyndet syre (normalt eddikesyre eller eddike) og salt, en proces, der giver fisken en karakteristisk ...