Denne tykke, tropiske-druesorter knold er populær i syd og Mellemamerika, Antillerne og dele af Asien og Afrika. Selv om søde kartofler og Yamsrødder ligner på mange måder og derfor ofte forveksles med hinanden, de er fra forskellige plantearter. i det sydlige USA, søde kartofler ofte kaldes Yamsrødder og for at føje til forvirringen, dåse søde kartofler er ofte navngivet Yamsrødder. Sande Yamsrødder, dog afsættes ikke bredt og sjældent dyrket i USA. Selvom de kan være af samme størrelse og form til søde kartofler, Yamsrødder indeholde mere naturligt sukker og har en højere vandindhold. Nedadrettede og de ikke er så rig på vitamin A og C som søde kartofler. Der er over 150 arter af Yams dyrkes overalt i verden. De kan variere i størrelse fra af en lille kartoffel til monstre over 7 1/2 meter lang og 120 pund. Afhængigt af sorten, en Yams kødet kan være forskellige nuancer af Offwhite, gul, lilla eller pink og huden fra Offwhite til mørk brun. Tekstur af denne grøntsag kan variere fra fugtige og tilbud til grove, tør og mealy. Yamsrødder kan findes i de fleste latinamerikanske markeder, ofte i bidder, solgt efter vægt. Når du køber Yamsrødder, Vælg lydefri modellerne med stramme, unwrinkled skind. Butik i et sted, der er køligt, mørkt og tørt i op til 2 uger. Ikke refrigerate. Yamsrødder kan erstattes af søde kartofler i de fleste opskrifter.