![](/template/termwiki/images/likesmall.jpg)
Home > Branche/domæne > Fishing > Fish processing
Fish processing
Industry: Fishing
Tilføj et nyt ordContributors in Fish processing
Fish processing
sterilisation
Fishing; Fish processing
Proces for at gøre et miljø eller et produkt sterile, eller næsten så, normalt ved hjælp af en kemisk sterilizer, en kemisk agens, der dræber levende mikroorganismer (desinficerende, sanitizer, ...
Tørfisk
Fishing; Fish processing
En traditionel tørret torsk (Gadus morhua) produkt i Island og Norge. Traditionelt, det gøres ved at hænge op hovedløse torsk i fri luft, ofte i 6 uger eller mere, indtil tør og hård, og ...
struvite
Fishing; Fish processing
Krystaller af calcium eller magnesium ammoniumphosphat lejlighedsvis fundet i dåse fisk og skaldyr, især i laks, tun, makrel og krebsdyr kød, og undertiden i kølet eller frosset, røget fisk. ...
denaturere
Fishing; Fish processing
(1) Én betydning af denaturere i mad videnskab er at gengive et levnedsmiddel uegnet til konsum, fordi det ikke er i overensstemmelse med mad love eller regler. Et eksempel i fisk teknologi ville ...
ostemasse
Fishing; Fish processing
Henviser til den grimme cremet materiale der dækker overfladen af fisk, især dåse laks produceret fra tidligere frossen fisk, og nogle gange tun. Består af koaguleret protein, sandsynligvis ...
hærdning
Fishing; Fish processing
Bevare fisk af rygning, saltning, tørring, gæring, sure hærdning eller enhver kombination af disse.
skære overfladen
Fishing; Fish processing
Kødfulde overflade udsat af overskriften, hovedskæring og rensning, filetering, opdele eller skære fisken i bøffer. Snitfladen af en split fisk kaldes ansigt.