Cooking

Cooking

The process of preparing food, usually with heat.

Contributors in Cooking

Cooking

En blanding af Terningskårne gulerødder, løg, selleri og urter sauterede i smør. Skinke eller bacon føjes undertiden til blandingen. Mirepoix bruges til sæson saucer, supper og gryderedder samt for ...

tannin

Culinary arts; Cooking

Et astringent stof fundet i frø og stængler af druer, bark af nogle træer og te. Tannin er vigtigt i forbindelse med god rødvin, medvirken dem i lang og yndefulde aging. Når sådanne vine er unge, ...

rapsolie

Culinary arts; Cooking

Rapsolie, udtrykt fra voldtægt frø, er almindeligt markedsført under navnet raps olie. Når bruges kun i dele af Europa og Mellemøsten, rapsolie er blevet opdaget at have flere kolesterol-balancing ...

Pancetta

Culinary arts; Cooking

En italiensk bacon, der er cured med salt og krydderier, men ikke røget. Flavorful, lidt salt pancetta kommer i et sausagelike kast. Det bruges i italiensk madlavning til flavor saucer, pasta retter, ...

Makuler

Culinary arts; Cooking

At opskåret fødevarer i smalle bånd, enten i hånden eller ved hjælp af en Rivejern eller en fødevarer processor udstyret med en makulering disk. Kogte kød kan opdeles i stumper og stykker ved at ...

Soul food

Culinary arts; Cooking

Selvom denne traditionelle afroamerikanske billetpris har længe været populært i syd, er selve udtrykket relativt nye (circa 1960). Udtrykket "soul food" menes at har afledt af kulturelle ånd og ...

Oyster Krabbe

Culinary arts; Cooking

Et drengenavn (mindre end 1 tommer bredt) soft-shell krabbe, der gør dens hjem inde i en østers og liv fra fødevaren sin vært spiser. Oyster krabber bestemt findes ikke i alle østers, og de fleste ...