Cooking

Cooking

The process of preparing food, usually with heat.

Contributors in Cooking

Cooking

Finthakket, kogte kartofler, der er stegt (ofte i bacon fedt), indtil godt brunet. Blandingen er normalt trykket ned i en flad kage i panden og brunet på den ene side, og derefter vendte og brunet ...

feuilletage

Culinary arts; Cooking

Fransk for "skællet" eller "butterdej. "Også kaldet paté feuilletée. Se også butterdej.

flamberede

Culinary arts; Cooking

Fransk for "flammede" eller "flammer", denne dramatiske metode til mad præsentation består af overbrusning visse fødevarer med spiritus, som efter opvarmning, er antændt lige før servering.

Cornichon

Culinary arts; Cooking

Fransk for "gherkin", cornichons er skarp, syrlig pickles fremstillet af bittesmå gherkin agurker. De er en traditionel akkompagnement til patéer som godt som røget kød og fisk.

glaserede

Culinary arts; Cooking

Fransk for "glaserede" eller "frosne," som marrons glacéS (kandiserede kastanjer). Det kan også henvise til glasur en kage eller frosne desserter eller drinks.

Chèvre ost

Culinary arts; Cooking

Fransk for "ged", chèvre er en ren hvid goat's-mælk ost med et dejligt syrlig smag, der nemt adskiller sig fra andre oste. Nogle af de bedre kendte chèvres omfatter banon, Bûcheron og montrachet. ...