Et mejeriprodukt, der er resultatet af mælk, der har gæret og koagulerede fordi det er blevet invaderet af venlige bakterier. Dette kan ske naturligt ved at holde mælken på omkring 110° F i flere timer. Slutningen resultat er en cremet-teksturerede yoghurt med en astringerende, lidt syrlig smag. Yoghurt-og menes at have været stammer fra Balkan nomadestammer for tusinder af år siden, sandsynligvis først ved et uheld og derefter som et middel til at bevare mælk. i dag, yoghurt er lavet kommercielt i omhyggeligt kontrollerede miljøer og de nødvendige bakterier (normalt Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus) er tilføjet til mælk. Om yoghurt kan være fremstillet af mælk fra mange dyr, komælk er de mest almindeligt anvendte. Der er en række kommercielle yoghurt nu produceres. Almindelig yoghurt er fremstillet af sødmælk, fedtfattig eller nonfat mælk uden yderligere flavoring ingredienser. Flavored yoghurt har sukker og kunstige smagsstoffer eller naturlige frugt (eller begge) tilføjet. Nogle aromatiseret yoghurt indeholder gelatine eller stabilisatorer for en tykkere konsistens. Frugt-aromatiseret yoghurt kan enten have frugt i bunden (til at blive blandet forbrugeren) eller være allerede rørte — i hvilket tilfælde de er nævnt som schweizisk stil. Frosne yoghurt – der ligner soft serveres ice cream i tekstur — er blevet meget populære og konkurrerer head-to-head i nogle markeder med is. Sundhed fordele af yoghurt har længe kapret. Det er helt sikkert en god kilde af B vitaminer, protein og kalcium og er mere fordøjeligt end frisk mælk. Det siges også at holde tarmsystemet befolket med gode bakterier og derfor i sund tilstand. Disse fordele, men menes at være tabt, når frosne yoghurt, som ødelægger de fleste af de gavnlige bakterier.