Cooking

Cooking

The process of preparing food, usually with heat.

Contributors in Cooking

Cooking

Denne franske sætning oversætter til "sigøjner stil" og refererer til en conchenille bestående af hakkede skinke, tungen, svampe og trøfler kombineret med tomat sauce, estragon og undertiden madeira. ...

tabel d'hôte

Culinary arts; Cooking

Denne franske sigt betyder bogstaveligt "tabellen værten. "På restauranten menuer, imidlertid tabellen d'hôte refererer til et komplet måltid af flere kurser til prisen for Hovedretter. Se også à la ...

Sichuan peber

Culinary arts; Cooking

Native til Szechuan provinsen i Kina, denne mildt hot spice kommer fra træet prickly ash. Dog ikke relateret til familien peppercorn Szechuan bær ligne sorte peberkorn men indeholder et lille frø. ...

pipérade

Culinary arts; Cooking

Denne skål fra den baskiske region i Frankrig har mange versioner men er altid baseret på tomater og sød grøn peber kogte i olivenolie. Tilføjelser kan indeholde løg, hvidløg, skinke, bacon eller ...

Lapsang Souchong

Culinary arts; Cooking

Denne berømte sort te kommer fra Kinas Fukian provinsen og er kendt for sin særprægede røgfyldte essensen. Se også te.

Irske soda brød

Culinary arts; Cooking

Denne klassiske irske quick brød bruger baking soda (som navnet antyder) som sin leavener. Det foretages normalt med kærnemælk og er plettet med korender og kommen frø. Før bagning, et kryds er ...

kalvekød orlov

Culinary arts; Cooking

Denne klassiske præsentation begynder med en braised loin af kalvekød skåret i selv vandrette udsnit. Hvert udsnit er spredt med et tyndt lag af pureed sauterede svampe og løg. Den bestrøget udsnit ...