En blød, fedtholdige væv fundet i hule midten af et dyr ben knogler og, men ikke så rigelige, i spinal knogler. Det er ikke bredt forbruges i USA, men marv er betragtes som en delikatesse af mange europæere og er højdepunktet i den berømte milanesiske speciale osso buco. Marrowbones (dem, der indeholder marv) kan købes på kødmarkeder og de fleste supermarkeder (selv om særlige bestilling kan være nødvendigt). De bør være indpakket, nedkølet og anvendes inden for en dag eller to efter købet. Marv er ekstremt let og fordøjelig. Det kan være kogt i knoglen (og fjernet bagefter) eller fjernet først og kogt separat. De almindelige metoder til forberedelse bagning eller krybskytteri, hvorefter marv er ofte spredes på ristet brød og serveres som en appetitvækker. En særlig lang, smal køkkenredskaber kaldet en marv ske eller scoop kan bruges til at udtrække marv fra knoglen. Marv er også føjes til supper til krop og smag. Det har det samme kalorie tæller som oksekød fedt og indeholder en lille mængde af protein.