I hele æonerne, citroner har været brugt til et væld af nonculinary formål — som et epilepsi retsmiddel, en tandpasta, en usynlig trykfarve og en blegning agent såvel som i hekseri. Selvom den stammer fra i sydøst Asien, citronsaft nu dyrkes i tropiske og tempererede klima rundt omkring i verden, med California førende produktion i USA. Dette lyse gule citrusfrugter er ovalt, med en udtalt bule på årets blomstre. Kødet er saftigt og sure. Citronsaft kan variere i størrelse fra de et stort æg til, af en lille grapefrugter. Nogle, tynde skind, mens andre har meget tyk rinds, som bruges til at gøre kandiseret citron skaller. Citroner er tilgængelig året rundt med et højdepunkt i sommermånederne. Vælg frugt med glatte, flotte farvet hud med ingen anstrøg af grøn (som signaler underripeness). Citroner bør være fast, koedfulde og tunge for deres størrelse. Afhængigt af deres tilstand Når købt, kan de være afkølet i plastposen til 2-3 uger. Citronsaft har et væld af kulinariske anvendelser for retter sweet til SAR samt en flavoring, som i mange drikkevarer. Par fødevarer tilføje sådanne flavor magic som den enkle citron. Bottled og frosne citronsaft er også tilgængelige i de fleste supermarkeder. De frosne saft er en gangbar stedfortræder, men produktets aftappet bærer lidt ligner den ægte vare. Selvom citronsaft er en fremragende kilde til vitamin C (en giver 40 til 70 procent af daglig minimumskravet), det begynder at miste sin vitamin magt snart efter det er klemt. Der er et 20 procent tab af vitamin c efter kun 8 timer ved stuetemperatur eller 24 timer i køleskab.