En sygdom forbundet med forbruget af forkælede prøver af nogle arter af fisk, især, men ikke udelukkende, af scombroid fisk, deraf navnet. Hele verden, det anses for at være en af de mest almindelige årsager til seafood forgiftning. Det er som regel en mild sygdom med hurtigt indsættende af en række relativt uspecifikke symptomer - udslæt på ansigt, kvalme, opkastning og/eller diarré, hovedpine, hjertebanken - om en bestemt patient ikke kan vise alle disse symptomer. Symptomer er undertiden forveksles med dem af en Salmonella infektion eller mad allergi. Fisk og produkter, der har været impliceret i sådanne madforgiftning hændelser har ofte, men ikke altid været forbundet med høje koncentrationer af histamin. På grund af dette, og ligheden mellem symptomerne på scombrotoxicosis og de af histamin forgiftning, sygdommen er, eller var, ofte omtalt som histamin forgiftning eller histamin fisk forgiftning ".