Panera betyder "fløde" på italiensk, og Pannerone er en af de tilgængelige creamiest oste. Mælken er koaguleret på 89 grader F og forsigtigt ophidset som ostemasse formularer. Omrøring frigiver Valle og hjælper også med at vokse fast masse. Ostemassen afløb i 12 timer i ost aftørringsklude, og placeres i et opvarmet miljø af op mod 80 grader F i en uge. Temperatur er faldet til 50 grader F for anden uge og osten er straks klar til markedet. Pannerone har en glat smag med et strejf af bittert bid. Tider forvekslet med Gorgonzola, på grund af sin form, dog Pannerone ikke har årer.