Justus Freiherr von Liebig (12. maj 1803 – 18 April 1873) var en tysk kemiker, der ydede store bidrag til landbrugs- og biologiske kemi og arbejdede på tilrettelæggelsen af organisk kemi. Som professor, han udtænkt metoden moderne laboratorium-orienteret undervisning, og for disse innovationer, han betragtes som en af de største kemi lærere of all time. Han er kendt som "Faderen af gødning industrien" for sin opdagelse af kvælstof som en vigtig plante næringsstof og sin formulering af loven af det Minimum, som beskrev effekten af enkeltnæringsstoffer på afgrøder. Han også udviklet en fremstillingsproces for oksekød ekstrakter og grundlagde en, Liebig Extract af kød Company, som senere Storbritannien Oxo mærke oksekød bouillon kuben.