Proteiner akkumuleret i store mængder i frø, ikke på grund af deres enzymatiske eller strukturelle egenskaber, men blot som en praktisk kilde af aminosyre til brug når frøet spirede. De er af interesse for bioteknologiske:

1. som en kilde til protein. Meget af verdens fødevarer kommer fra planters frø eller frugter, og meget af proteinet i disse frø er opbevaring protein. Således et betydeligt beløb af verdens fødevarer protein kommer fra planter opbevaring protein. Enhver forbedring af den ernæringsmæssige indhold af disse proteiner tilsvarende kunne forbedre menneskers kost.

2. Som udtryk systemer. Storage proteiner produceres i meget store mængder i forhold til andre proteiner, og er gemt i stabil, kompakt organer i frø. Flere arbejdere søger at gøre planterne producere andre proteiner i tilsvarende store mængder og i som praktisk en formular, ved splicing genet for et ønskede protein i midten af et plant opbevaring protein gen.