Haim Ernst Wertheimer (24. August 1893 – 23. marts 1978) var en israelsk biokemiker.Wertheimer blev født i Bühl, Tyskland i 1893 og studerede i hans native town og i Baden Baden. Han påbegyndt studerer medicin i 1912, oprindeligt i Berlin, Bonn og Kiel, før hans studier blev afbrudt af første verdenskrig, hvor han gjorde tjeneste i en medicinsk kapacitet i Flandern og Italien, og blev tildelt de Jernkorset, anden klasse, og andre dekorationer. Efter krigen blev han afsluttede sin medicinske undersøgelser i Heidelberg University.In 1920-21 Wertheimer arbejdede som læge på Berlins kommunale børnehjem, og modtog efterfølgende en stilling ved Institut for Fysiologi, University af Halle.With nazistiske stige til magten i Tyskland Wertheimer mistet sit job. I 1934 han emigrerede til mandatet Palæstina og accepteret et job som midlertidig direktør for laboratoriet of Chemistry, ved Hadassah Medical School i det hebraiske Universitet i Jerusalem. Han fortsatte med at arbejde på Hadassah Medical Center indtil 1963., og tjente som Dekan for institutionen i ' 50s. Werthimer betragtes som Faderen i feltet af fedt metabolisme.