Erik Zabel (født 7. juli 1970 i Østberlin) er en tidligere tysk professionel cykelrytter som sidst kørte med Milram. Med mere end 200 professionelle vinder han anses af nogle en af de største tyske cyklister og bedste cykling sprinterne historie. Zabel vandt en rekord ni point klassifikationer i grands ture herunder iført det endelige grønne pointtrøje i Tour de France en record seks på hinanden følgende år mellem 1996 og 2001 og point trøjen i Vuelta a España i 2002, 2003 og 2004. Blev han udnævnt til mandlige tyske sportsperson af år 2001.