- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Un rouleau en forme de beignet levure avec une texture dense, tendre et une croûte brillante. Bagels sont bouillies dans l'eau avant qu'ils sont cuits. L'eau bain réduit l'amidon et crée une croûte tendre. L'eau traditionnel bagel est faite sans oeufs et, parce qu'elle ne contient pas de graisse, est bouchée qu'un bagel oeuf. Bagels sont la pierre angulaire de la collation juive populaire de bagels, lox et fromage à la crème. Miniature cocktail taille bagels peuvent être divisés, surmontées d'un propagation et servis un hors d'oeuvre.
Industry:Culinary arts
Une boisson de faible teneur en alcool (habituellement un maximum de 5 pour cent d'alcool par poids), brassée à partir d'orge maltée et d'autres céréales (comme le maïs ou seigle) mélangés avec cultivées des levures de fermentation et aromatisé de houblon. Depuis environ neuf dixièmes du volume de bière est l'eau, la qualité de l'eau est d'une importance capitale. Bières provenant de différentes régions de l'Amérique et d'autres pays prennent leur caractère de l'eau utilisée dans le brassage. Il existe de nombreuses variétés de bière, y compris les ale, stout, porter, liqueur de malt, bière bock et favori de l'Amérique, lager. Aux États-Unis, le terme « bière légère » désigne une bière avec moins de calories et, généralement, moins d'alcool. En Europe, ce terme fait une distinction entre les bières pâles et foncés. Contrairement au vin, la bière du consommé mieux aussi frais que possible, il ne devrait pas être âgé. Bière ajoute saveur et caractère de nombreux aliments de pains aux ragoûts. Voir aussi bière de fruits, Pils, bière de blé.
Industry:Culinary arts
Un mot français signifiant « demi sec » utilisé pour décrire le vin est doux (jusqu'à 5 % de sucre).
Industry:Culinary arts
1. Nommé d'après le bruit Bougon il fait, ce poisson riche, saveur douce se trouvent principalement dans les eaux côtières de Floride aux États-Unis. Liés anatomiquement à la snapper, grunt est généralement disponible uniquement dans la région, et est mieux soit grillés ou sautés. Voir aussi poissons. 2. Une ancienne dessert de fruits garnie de pâte à biscuits et sauce. Aussi appelé slump.
Industry:Culinary arts
Um pano de tela grande, leve no qual pastelaria massa pode ser desenrolada. Farinha de fricção para baixo nas fibras faz o pano de pastelaria uma excelente superfície antiaderente. Após o uso, o pano deve ser completamente limpa antes de armazenar. Resíduo . senão, qualquer gordura com o pano vai girem rancid e afetam o sabor de bolachas futuras.
Industry:Culinary arts
Uma folha plana, rígida de metal na qual bolinhos, pães, biscoitos, etc. são cozidos. Geralmente tem um ou mais lados virou-se para a facilidade no manuseio. Folhas de cozimento Shiny, calibre pesado-alumínio são condutores de calor bom e vão produzir mercadorias uniformemente cozidas e bronzeadas. Dark folhas absorvem calor e devem ser usadas somente para itens no qual um exterior escuro, crisp é desejado. Folhas de cozimento duplas (duas folhas de alumínio com um espaço de ar selado entre eles) são bons para soft cookies ou crostas de pão, mas muitos bens cozidos não terá nítidos sobre eles. Cookies e breadstuffs podem queimar em folhas de cozimento leves. Para aliviar esse problema, coloque uma folha leve em cima de outro para isolamento adicional. Para circulação de calor mesmo, folhas de cozimento deve ser pelo menos 2 polegadas menor ao redor do que no interior do forno.
Industry:Culinary arts
Existem dois tipos básicos de máquinas que podem ser usados para fazer massa caseira — o tipo de cilindro e o tipo extrusora. Massas de rolos-tipo máquinas vêm em versões com manivela e elétricas. Ambos vêm com vários anexos — geralmente um par de rolos lisos para desenrolando as folhas de massa de pão e dois pares entalhadas (um estreito e uma escala) usadas para cortar macarrão. Com este tipo de máquina, a massa é executada entre os cilindros suaves nos níveis cada vez mais finos até atingir a espessura desejada. As folhas de massa, em seguida, são alimentadas através de um par dos rolos entalhados, que cortá-los em macarrão. Algumas máquinas têm anexos adicionais, tais como cortadores de crinkle-borda para fazer macarrão de lasanha. Máquinas de massas extrusora misturam a massa dentro da unidade e, em seguida, forçá-lo para fora através de chapas especiais com perfurações por diversas vezes em forma. Dependendo de perfurações, massas sólidas ou em forma de Oca podem ser produzidas. Ambos os tipos de máquinas de massas estão geralmente disponíveis em lojas de utensílios de cozinha gourmet e a seção de pequeno aparelho de muitas lojas de departamento.
Industry:Culinary arts
Um molho feito de uma mistura reduzida de vinho branco e caldo de peixe misturado com gemas de ovos e manteiga. o molho, que foi desenvolvido pelo chef francês que Nicolas Marguery no final do século XIX, é mais frequentemente servido com peixe suave, como o linguado.
Industry:Culinary arts
1. Com mais de 50 variedades, esta é a maior das famílias de peixes Costa do Pacífico. o lowfat rockfish pode ser dividido em duas amplas categorias — deep-bodied e alongada. a carne das variedades deep-bodied (como solha, rockfish azul e goldeneye) é mais firme e mais cheio-sabor do que a carne mais macia, mais suave da espécie alongada (como bocaccio, chilipepper e shortbelly). Rockfish variam amplamente em cor de rosa avermelhado com barbatanas com ponta preta a laranja-malhada marrom a verde-oliva escuro com barbatanas amarelas brilhantes. Eles em média de 5 a 15 quilos e são vendidos inteiros ou em filetes. a empresa fleshed rockfish é adequado para virtualmente qualquer método de cozimento, Considerando que a carne mais macia de variedades alongadas deve ser manipulada com cuidado — preferência assado ou cozido. Alguns rockfish é comercializados como "Pacific caranga" ou "Pacific red snapper", mas eles não estão relacionados com a verdadeira cioba atlântica. 2. striped bass também é referido como "rockfish. \
Industry:Culinary arts
Um Oriente purê de berinjela, Tahine, azeite, suco de limão e alho. Tem guarnecido com sementes de romã, hortelã picada ou pistácios picados e usado como uma propagação ou mergulho para pita ou pão liso Médio Oriente.
Industry:Culinary arts
