- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Risale alla fine del 1800 ed è una bevanda frizzante americana (di solito non alcolica) aromatizzata con estratti dalla corteccia di betulla. È dolce e con sapore simile alla "root beer", bevanda frizzante con estratti di radici.
Industry:Culinary arts
Questo tradizionale bevanda del nord Europa, simile al vin brulé, è preparato con vino o porto riscaldato aggiungendovi spezie e buccia d'arancia e servito molto caldo.
Industry:Culinary arts
Zuppa densa e ricca, di solito costituita da una vellutata di frutti di mare ( a volte di pollame o di verdure) e panna.
Industry:Culinary arts
Piccolo osteria che solitamente serve alimenti modesti e alla buona e vino. Questo termine a volte viene anche usato in riferimento a un piccolo locale notturno (il francese "bistro(t)" significa "pub").
Industry:Culinary arts
Questa noce indigena americana ha un guscio estremamente duro che ne rende difficile la rottura e non la rende altrettanto apprezzata come la più nota noce inglese. Il suo sapore forte, leggermente amaro, è molto apprezzato dagli estimatori della noce ma il suo elevato contenuto di grassi fa sì che irrancidisca velocemente. Vedere anche "noce"; "nocciola".
Industry:Culinary arts
Chiamata anche mora di rovo perché cresce sui cespugli spinosi di rovo, la mora è la più grossa tra le bacche selvatiche. Di colore nero-purpureo, quando è matura ha una lunghezza che varia da 1/2 pollice a 1. Le more sono diffusamente coltivate negli Stati Uniti e si trovano, dipende dalla regione, tra maggio e agosto. Cercate more turgide, dal colore intenso e senza calicetto. Se il calicetto è ancora unito le more non sono mature e sono state raccolte troppo presto; il sapore sarà aspro. Le more fresche hanno miglior sapore se usate immediatamente ma possono essere messe in frigorifero, leggermente coperte e preferibilmente ad uno strato solo, per un giorno o due. Sono eccezionali sia per la cottura che per il consumo immediato. In Gran Bretagna, more e mele sono un abbinamento consueto per le torte alla frutta.
Industry:Culinary arts
Termine francese per "bianco", come in "beurre blanc", cioè "burro bianco".
Industry:Culinary arts
Così chiamato per le sue chele blu e il suo carapace ovale di colore verde-blu scuro, il granchio blu è presente lungo le coste del Golfo del Messico e quelle atlantiche. Viene commercializzato sia nel periodo in cui il carapace è rigido sia quando è tenero. Vedere anche "granchio".
Industry:Culinary arts
Questo genere di formaggio è stato trattato con delle muffe che creano all'interno delle venature blu o verdi e gli conferiscono il sapore caratteristico. Tra i formaggi erborinati più noti ci sono danablu, gorgonzola, roquefort e stilton. I formaggi erborinati tendono ad avere un forte sapore e un aroma intenso che si intensificano con la stagionatura. Vedere anche "formaggio".
Industry:Culinary arts
Birra tedesca dalla corposità intensa, leggermente dolce e di solito scura. Viene prodotta in autunno, invecchiata durante l'inverno per ricevere gli onori in primavera durante i tradizionali festival della birra Bock bavaresi.
Industry:Culinary arts
