- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Ikke så sød som regelmæssige sukker, rock sukker kommer i form af amber-farvede krystaller, resultatet af sukker kogte indtil det begynder at farve. Bruges til at forsøde visse kinesiske te og kød emaljemasse. Se også sukker.
Industry:Culinary arts
No fue hasta 1876 que esta planta leguminosa familia de rápido crecimiento se introdujo a los Estados Unidos, donde se utiliza principalmente como pastos y de control de la erosión. Kudzu, sin embargo, ha sido un alimento popular en Japón y China durante miles de años. La mayor parte de la planta puede consumirse — las hojas tiernas y tallos pueden ser cocinados como con otros verdes. Sin embargo, es las raíces tuberosas (que se sabe que pesan hasta 450 libras y alcanzar los 7 metros de longitud) que ofrecen prima real de esta planta. Estas raíces son deshidratadas y pulverizadas, y es este polvo de almidón kudzu se utiliza culinarily de innumerables maneras — de engrosamiento sopas y salsas para dragado de alimentos para ser frita. Kudzu polvo puede encontrarse en los mercados asiáticos y algunas tiendas de alimentos saludables. Su alto contenido en fibra, proteínas y vitaminas a y D.
Industry:Culinary arts
Chiamato anche Fontina Val d'Aosta dopo la valle italiana da cui proviene, questo è uno dei grandi formaggi dell'Italia. Semifirm ancora cremoso, fontina è un formaggio di latte vaccino del con circa il 45 per cento grasso del latte. Ha una crosta di marrone dorata scura con un pallido interno giallo punteggiato di piccoli fori. Il sapore delicato, nocciola e il fatto che si scioglie facilmente e senza intoppi, rendere perfetto per qualsiasi uso di fontina. Inoltre Italia, fontinas sono realizzati in altri paesi come Danimarca, Francia e Stati Uniti. Molti di questi fontinas, soprattutto quando è giovane, tendono ad essere equo e più morbida rispetto all'originale italiano. Vedi anche formaggio.
Industry:Culinary arts
Chiamato anche zucchero della frutta e levulosio, questa sostanza estremamente dolce è un sottoprodotto naturale di frutta e miele. è più solubile in acqua di glucosio e più dolce del saccarosio (anche se esso contiene la metà le calorie). a differenza di glucosio, può essere utilizzato dai diabetici. Fruttosio viene in granulato e forme di sciroppo. , Tranne nel caso di alcuni liquidi, come un sugo o bevanda, si dovrebbero non essere sostituito regolari dello zucchero (saccarosio) a meno che una ricetta dà sostituzione specifici. Quando riscaldato, fruttosio perde alcune delle sue potere dolcificante.
Industry:Culinary arts
Anche chiamato Gorgonzola dolce, questo formaggio morbido, mite, erborinata può essere servito come antipasto o dessert. è difficile da trovare, ma a volte è disponibile nei negozi specializzati formaggio. Vedi anche formaggio.
Industry:Culinary arts
Chiamato anche ungherese ciliegio pepe, pepe questo piccolo (da 1 a 2 pollici di diametro) è rotonda e di colore rosso brillante. Ha un sapore leggermente dolce che può variare da lieve a medio-caldo. Cherry peperoni si trovano freschi e decapato in barattoli. Vedi anche Cile.
Industry:Culinary arts
En fisk familie af over 200 arter, herunder pompano, amberjack, bar jack, blå runner, crevalle jack, grønne jack, hestemakrel (ikke et rigtigt makrel), rainbow runner, rudderfish, trevally, gul jack og King Fish. Selv om nogle jack arter ikke særligt gode til at spise, mange — især pompano — betragtes som fremragende og har en rig, fast, skrøbelig flavored kødet. Jacks findes rundt omkring i verden i Atlanten, Middelhavet og Stillehavet. Se også fisk.
Industry:Culinary arts
En blanding af Terningskårne gulerødder, løg, selleri og urter sauterede i smør. Skinke eller bacon føjes undertiden til blandingen. Mirepoix bruges til sæson saucer, supper og gryderedder samt for en seng, som skal oprejste fødevarer, normalt kød eller fisk.
Industry:Culinary arts
Et astringent stof fundet i frø og stængler af druer, bark af nogle træer og te. Tannin er vigtigt i forbindelse med god rødvin, medvirken dem i lang og yndefulde aging. Når sådanne vine er unge, tannin ofte giver dem en mærkbar Shibu — en kvalitet, der mindsker som vinen aldre, mellows og udvikler tegn.
Industry:Culinary arts
Rapsolie, udtrykt fra voldtægt frø, er almindeligt markedsført under navnet raps olie. Når bruges kun i dele af Europa og Mellemøsten, rapsolie er blevet opdaget at have flere kolesterol-balancing monoumættede fedt end nogen andre olie undtagen olivenolie. Se også raps olie.
Industry:Culinary arts
