Native til Middelhavet og Orienten, koriander er relateret til familien persille. Det er kendt for både sine frø (faktisk den tørrede, modne frugter af anlægget) og for sin mørke grønne, lacy blade. Varianter af frø og blade bærer absolut ingen lighed med hinanden. Omtale af koriander frø blev fundet i tidlige Sanskrit skrifter og at frø, der selv er blevet opdaget i egyptiske gravene dating til 960 b. C. den lille (1/8-tommer), gul-tan frø er let forhøjet. Er mildt duftende og har en aromatiske smag beslægtet med en kombination af citron, salvie og kommen. Hel koriander frø anvendes i bejdsning og til særlige drikkevarer, såsom gløgg. Jorden frø bruges i mange bages varer (især skandinaviske), curry blandinger, supper, etc. (se også krydderier; herb og spice diagram. ) Begge former findes almindeligt i supermarkeder. Koriander blade er også almindeligt kendt som koriander og kinesisk persille. Friske koriander blade har en særdeles bidende (nogle siger fetid) lugt og smag, der egner sig godt til stærkt krydret mad. Selv om det har foregiver at være verdens mest udbredte herb, mange amerikanere og europæere finde, frisk koriander definitivt er en erhvervet smag. Vælg blade med en endog grønne farve og intet tegn på visnen. Lager en flok koriander, stængler ned, i et glas vand med en plastpose over bladene. Refrigerate på denne måde for op til en uge, ændre vandet hver 2 dage. Koriander blade er udbredt i køkkener i Indien, Mexico, Orienten og Caribien.