Side svinekød (siden af en gris) der er blevet tørret og røget. Fordi fedt giver bacon sin søde smag og mørt sprødhed, dens andel (ideelt set) bør være 1/2 til 2/3 af den samlede vægt. Skåret bacon er blevet trimmet af skorpe, skiver og emballeret. Det kommer i tynde skiver (ca. 35 strimler pr pund), regelmæssig skiver (16-20 strimler pr pund) eller tykke skiver (12-16 strimler pr pund). Slab bacon kommer i en luns, der skal være skåret og er lidt billigere end presliced bacon. Det normalt leveres komplet med skorpe, der bør fjernes før opskæring. Bits af hakkede stegt skorpe kaldes fedtegrever. Bacon fedt, fedt gjort fra kogt bacon, er højt værdsat — især i det sydlige USA — som en madlavning fedt. Dåse bacon er forbagte, brug ikke køle og er populært blandt campister. Bacon bits er sprøde stykker bacon, der er bevaret og tørret. Skal de opbevares i køleskabet. Der er også vegetabilsk protein-baserede efterligning "bacon-flavored" bits, der kan opbevares ved stuetemperatur. Se også canadiske bacon; pancetta.