Denne frugt af gammel slægt er blevet dyrket i Kina i over 4.000 år. Det nu trives i mest tempererede klimaer, med Californien producerer omkring 90 procent af den amerikanske afgrøde. A relative af fersken, abrikos er mindre og har en glat, ovalt pit, der falder ud nemt når frugten er halveret. i hele verden der er mange sorter af abrikos, herunder Riland, Tilton, Blenheim, Royal og kinesisk. i farve, huden kan spænder overalt fra bleggul til dyb brændt orange, kødet fra en gylden creme farve til strålende orange. Fordi de er meget letfordærvelige og sæsonbetonede, 90 procent af de friske abrikoser markedsføres i juni og juli. Når du køber abrikoser, Vælg buttet, rimelig fast frugt med en ensartet farve. Opbevares i en plasticpose i køleskabet i op til 3 til 5 dage. Alt efter størrelse, der er 8 til 12 abrikoser pr. pund. Tørrede abrikoser er udstenede, flåede abrikos halvdele, der har haft en stor procentdel af fugt fjernes. De er normalt behandlet med svovldioxid at bevare deres farve. Ud over at være rig på vitamin A, tørrede abrikoser er en værdifuld kilde til jern og calcium. Kerner af abrikos Gruber bruges i konfekt og smag likør. Som bitre mandler, abrikoskerner er giftige indtil brændt.